La cucina è il cuore pulsante del ristorante hotel Urciuolo. La padrona di casa, Antonella, è colei che con cura e passione prepara primi piatti con pasta rigorosamente fatta a mano, zuppe particolari rispettando le tradizioni e la stagionalità prodotti tipici del territorio.

La carne, di allevamenti nostrani proveniente dalle colline del Sannio, come la famosa marchigiana e gli agnelli del posto.

Salumi rigorosamente irpini come il prosciutto di Sturno, la pancetta arrotolata, specialità nostra, i formaggi come il pecorino, sono di allevamenti a KM0